Torró de Iema

A Catalunya, per nadal, el tió caga turró. A Malet Torrent fa 50 anys que n’elaborem de gema, de coco, de nata-nous i de massapà. Sent uns dels fundadors de la Fira de l’Avet d’Espinelves, cada any encetem l’hivern carregant de torrons a turistes i passavolants d’arreu.

El torró és el postre català més antigament documentat. Tenim constància que fou servit a les noces de la filla del Rei Jaume I. El mateix rei que conquerí València, tot menjant torró, no es podia imaginar que Xixona n’esdevindria el màxim productor mundial. La primera recepta escrita la trobem al Llibre de Coch, un dels receptaris més importants del renaixement europeu, escrit a la cort catalana del Regne de Nàpols en honor al fill d’Alfons el Magnànim.