A part de preservar i transmetre les receptes tradicionals, cal intentar millorar-les i deixar la nostra pinzellada en el llenç de la història pastissera catalana. Cal aportar el nostre gra de sorra per tal de, entre tots, bastir una muntanya que iguali o superi les cultures gastronòmiques més elevades d’Europa. Una manera de fer-ho, més enllà de sofisticar i dignificar els productes típics, és creant-ne un de nou. Fidels als ingredients bàsics, introduïm coco i un mix de farines i avellana al merengue escaldat per aconseguir una pasta única en gust, textura i equilibri de sabors.
Elaborats a base de clares d’ou, sucre, farines, avellana i coco, els malets son un producte propi que hem desenvolupat combinant formes tradicionals i elements innovadors.
